Ayam Goreng Sambal

Dah macam habit, macamane sekalipun, mesti akan ada masakan berasaskan sambal. So, hari ini, Makcik buat Ayam Goreng Sambal.

AYAM GORENG SAMBAL

Ayam (ikutlah berapa ketul ayam. Tadi Makcik masak dalam sepuluh ketul agaknya, tapi halus-halus punya ayam). 

Bawang Merah

Bawang Putih

Cili Hidup (macam biasalah, ikut kesesuaian tekak dan bilangan yang ganjil. Kalau kau tak tahan pedas, tak payah letak sebab nanti masukkan cili giling. Kalau kau masukkan pastu certe berte, jangan nak salahkan Makcik)

Cili Giling

Halia

Air asam jawa

Belacan (ikut kehendak tekak ok? Makcik tak letak tapi Makcik tahu ramai yang suka letak. Makcik tak suka, Makcik punya pasal ok?)

Garam dan gula secukupnya

Mula-mula, kita goreng ayam separuh masak. Lumur ayam sikit dengan garam. Sikit, jangan bebanyak. Nanti darah tinggi. Nak lumur dengan kunyit, silakan. Taknak pun takpe. Takde Dewa Masakan nak panah kita dengan petir sebab tak lumur dengan kunyit. Makcik lumur sikit supaya ayam Makcik tak pucat sebab Makcik superficial. Superficial maksud dia dalam bahasa mudah adalah memandang rupa. Lepas goreng separuh masak, letak tepi. Kita prepare sambal.

Bawang mawang halia cili semua kita blend/tumbuk. Ikut tahap kerajinan dan power kaulah. Agak-agak kau dah lembik, tak payahlah bertumbuk dekat dapur. Panaskan minyak. Pastikan minyak betul-betul panas. Then, masukkan bawang yang kita blend. Tumis sampai pecah minyak. Masukkan cili giling tadi. Agak-agak dah naik bau dan pecah minyak, masukkan air. Biar sampai kering supaya cili dan bawang masak betul-betul. Kalau makcik, first round masukkan air dalam setengah gelas saje. Asalkan cukup nak tanggalkan bawang dan cili yang melekat dekat periuk. Biar sampai kering, then baru masukkan air segelas lagi. Agak-agak nak kering lagi, masukkan air asam. Then, gula dan garam. Balancekan rasa. Dah puas hati, masukkan ayam. Gaul dan tunggu sampai sambal hampir kering. Tutup api.

P/S: Talipon Makcik habis bateri separuh jalan waktu memasak sebab Makcik sibuk layan Whatsapp dari sepupu Makcik. Orang nak kahwin, Makcik haruslah layan bakal pengantin punya pertanyaan. Tapi gambar lauk dah siap, ada. Makcik campak terung dalam ayam goreng sambal sebab, errr, sambal terung itu sedap tapi Makcik insan yang lemah. Saia taa kuad. Makcik malas sebenarnya. Okbye!